Descobreix els orígens de l’autèntica orxata de xufa i aprén a fer-la

Hui, dia 5 de juliol, es celebra el Dia de l’Orxata i com no podia ser d’una altra manera en Alboraia li donem gran importància. Per això, des d’Alboraia eres tu et contem els orígens d’aquesta beguda vegetal i et donem les claus per a fer-la en casa. No t’ho perdes!

Orígens i història

L’orxata es fa a partir de la xufa, un tubèrcul que va arribar a l’Horta Nord amb la invasió dels àrabs des del Sudan i per les bones condicions climatològiques per a la xufa. Des d’aquest temps, la xufa d’Alboraia és l’ingredient clau per a fer una orxata de 10!

 

Però, per què “orxata”?

La llegenda compta que el nom a la beguda vegetal es remunta a la Reconquesta de Jaume I “el Conqueridor”. Concretament, quan una xica li donà a tastar una beguda fresqueta, dolça i blanca que li encantà i preguntà. “Què és açò?”. I la jove va respondre: “És llet de xufa”. I el rei li contestà: “Això no és llet, això és or, xata!”. I així és com aquest joc de paraules donà el nom a l’orxata.

No obstant això, etimològicament la paraula prové del llatí hordeata d’hordeum, que significa civada, ja que era així com s’elaborava aquesta beguda. La recepta ha canviat en el pas del temps fins a l’actual, que dona lloc a l’orxata de xufa de València.

Hui dia, la xufa es cultiva quasi exclusivament a Alboraia, coneguda com la capital de l’orxata, on el 90% del tubèrcul cultivat s’identifica sota el segell de denominació d’origen des de 2010. A més, és en aquesta localitat on pots tastar l’autèntica orxata en algunes de les seues orxateries tradicionals.

 

Com fer orxata casolana?

I per si no pots visitar la capital de l’orxata, en Alboraia eres tu et deixem la recepta perquè pugues gaudir d’una orxata valenciana autèntica en casa!

 

Ingredients:

 

  • 1 kg de xufes de denominació d’origen
  • 4 litres d’aigua
  • Canella en branca
  • Ratlladura de llima
  • 125 g de sucre

 

Preparació:

 

  • Llava les xufes i elimina les deteriorades.
  • Fica-les a remulla (10 hores en estiu/ 24 hores en hivern).
  • Tritura-les molt bé i cobreix-les amb part de l’aigua.
  • Afig més xufes i aigua fins obtindre una massa homogènia.
  • Afig l’aigua que et queda i deixa en maceració 20 minuts amb la canella en branca i la ratlladura de llima.
  • Cola i tamisa pressionant fins que deixe de degotar.
  • Afig el sucre.
  • Gela bé.
  • Remou bé abans de servir i ja està llesta per a gaudir-la!

Des d’Alboraia eres tu et convidem a descobrir aquesta beguda refrescant pròpia de la dieta mediterrània amb molts beneficis per a la salut.