Descubre los orígenes de la auténtica horchata de chufa y aprende a hacerla
Hoy, día 5 de julio, se celebra el Día de la Horchata y como no podía ser de otro modo en Alboraya le damos gran importancia. Por eso, desde Alboraya eres tu te contamos los orígenes de esta bebida vegetal y te damos las claves para hacerla en casa. No te lo pierdas!
Orígenes e historia
La horchata se hace a partir de la chufa, un tubérculo que llegó a l’Horta Norte con la invasión de los árabes desde el Sudán y por las buenas condiciones climatológicas para la chufa. Desde este tiempo, la chufa de Alboraya es el ingrediente clave para hacer una horchata de 10!
Pero, por qué “horchata”?
La leyenda cuenta con que el nombre a la bebida vegetal se remonta a la Reconquista de Jaime I “el Conquistador”. Concretamente, cuando una chica le dio a probar una bebida fresquita, dulce y blanca que le encantó y preguntó. “Qué es esto?”. Y la joven respondió: “Es leche de chufa”. Y el rey le contestó: “¡Esto no es leche, esto es oro, xata!”. Y así es como este juego de palabras dio el nombre a la horchata.
Sin embargo, etimológicamente la palabra proviene del latín hordeata de hordeum, que significa avena, puesto que era así como se elaboraba esta bebida. La receta ha cambiado en el paso del tiempo hasta el actual, que da lugar a la horchata de chufa de València.
Hoy en día, la chufa se cultiva casi exclusivamente en Alboraya, conocida como la capital de la horchata, donde el 90% del tubérculo cultivado se identifica bajo el sello de denominación de origen desde 2010. Además, es en esta localidad donde puedes probar la auténtica horchata en algunas de sus horchaterías tradicionales.
Cómo hacer horchata casera?
Y por si no puedes visitar la capital de la horchata, en Alboraya eras tú te dejamos la receta para que puedas disfrutar de una horchata valenciana auténtica en casa!
Ingredientes:
– 1 kg de chufas de denominación de origen
– 4 litros de agua
– Caño en rama
– Ralladura de lima
– 125 g de azúcar
Preparación:
– Lava las chufas y elimina las deterioradas.
– Mételas a remoja (10 horas en verano/ 24 horas en invierno).
– Tritúralas muy bien y cúbrelas con parte del agua.
– Añade más chufas y agua hasta obtener una masa homogénea.
– Añade el agua que te queda y deja en maceración 20 minutos con el caño en rama y la ralladura de lima.
– Cola y tamiza presionando hasta que dejo de gotear.
– Añade el azúcar.
– Hiela bien.
– Remueve bien antes de servir y ya está lista para disfrutarla!
Desde Alboraya eres tu te invitamos a descubrir esta bebida refrescante propia de la dieta mediterránea con muchos beneficios para la salud.